라면에 대한 오해와 진실

▣ 라면에 대한 오해와 진실 ▣

 

안녕하세요 강쥐다르입니다

 

이제 블로그 일일 1포스팅 4일차인데 벌써부터 포스팅 할 소재를 걱정하고 있는 제가 너무 걱정이 되네요..ㅎㅎ

 

이번 포스팅 할 내용으로는 저에 최애 음식중 하나이자 대한민국 사람이라면 호불호 없이 좋아하는 라면입니다~

 

라면은 정말 싫어하는 사람을 찾기가 어려울정도로 다들 좋아하죠~

 

간혹 싫어하는 분들은 다이어트를 한다거나, 저염식을 하시는 분이시겠죠?

 

예전부터 전해내려오는 라면에 대한 오해와 잘못된 진실 3가지을 한번 확인해보겠습니다~

 

 

 

1. 라면은 나트륨 덩어리다

 

대다수 사람들이 인식하고 있을거라 생각이 듭니다

 

하지만 라면은 생각보다 나트륨 함양이 적은 음식이라고 하네요

 

라면의 평균 나트륨은 약 1,500mg 입니다

 

다른 면요리들과 비교를 해보겠습니다.

 

닭칼국수 2,125mg  자장면 2,391mg  막국수 3,260mg 

 

비교를 해보니 다른 면요리들보다 나트륨 함얌이 적습니다

 

특히 국물 요리는 국물을 다 먹지 않으면 나트륨 섭취를 현저히 줄일수 있다고 하니

 

라면을 먹으면서 나트륨 섭취 걱정을 조금이도 줄어들수 있겠네요

 

 

2. 라면은 영양소가 불균등 하다

 

균형이 잡힌 식사는 탄수화물,단백질,지방이 균형잡히게 들어있어야 된다고 합니다

 

보통 사람들의 인식으로는 라면안에는 영양소가 없어 계속 먹으면 영양 불균등이 일어난다는 인식이 강합니다

 

하지만 서울대학병원에서 실시한 실험의 결과를 보면 그렇지는 않는거 같습니다

 

실험은 성인의 섭취 에너지 권장 비율에 라면의 영양 성분을 대입해본 결과

 

탄수화물,단백질,지방 세가지 영양소 모두 권장 비율 안에 들어 있다고 합니다.

 

탄수화물과 지방은 정상 범위의 상한선, 단백질은 하한선에 걸려 있지만 영양학적으로 불균형 적이진 않다고 합니다.

 

부족한 단백질은 계란으로 보충을 할수는 있지만 계란을 넣으면 단백질 함양은 늘어나지만

 

지방이 권장 비율을 초과 한다고 하네요

 

그리고 라면에는 무기질이나 식이섬유의 함량이 거의 없다고 합니다

 

이것을 보완해서 먹으려고 하면 섬유소는 콩나물,팽이버섯을 넣어서 드시고 칼슘은 치즈나 두부를 곁들여 드시면

 

더균형 잡힌 라면은 먹을수 있다고 합니다

 

 

3.라면에는 방부제가 들어가서 몸에 해롭다

 

라면의 유통기한은 일반 식품에 비해 엄청 긴 유통기한을 가지고 있습니다

 

그러다보니 라면에는 변질되지 않도록 방부제 처리를 했다고 인식하시는분도 계시는데요

 

음식의 변질은 미생물이 생겨나며 일어나는데 

 

미생물이 번식하기 위해서는 음식내 수분 햠양이 약 12%이상이 되어야 번식할수 있는 환경이 된다고 합니다.

 

그러나 라면은 제조과정에서 수분이 모두 빠져나가 미생물이 번식할수 있는 환경이 되질 않는다고 하네요

 

미생물이 살수 없는 환경이기때문에 방부제를 쓸 이유가 없다고 합니다.

 

 

라면에 대한 오해와 진실은 여기까지 하고

 

다들 아시는 진실에 대한것도 한번 과학적으로 확인해보겠습니다.

 

"라면은 찬밥에 말아 먹어야 맛있다" 이부분은 다들 공감하실텐데요

 

찬밥을 말아야 뜨거운 라면에서 딱먹기 좋은 온도가 되어 맛있게 먹을수 있다~ 라고 생각하시는 분도 계시겠지만

 

이것도 과학적으로도 설명이 가능하다고 합니다

 

밥을 짓게되면 밥알안에 녹말이 수분을 머금고있는데 시간이 지나면서 밥이 식으면서 수분이 빠져 나간다고 합니다

 

찬밥이 되면 밥알안에 수분이 많이 빠져나가게되는데 이상태로 라면 국물에 밥을 말게 되면

 

밥알이 다시 수분을 먹는 과정에서 라면 국물이 들어가게되어 밥알안에 라면 국물이 더 잘 스며 들어 맛있다고 합니다

 

하지만 반대로 갓지은 밥을 라면 국물에 말게되면 삼투압현상으로 오히려 밥안에 수분이 빠져나가게되어 

 

싱거워 질수도 있다고하니 라면국물에 밥을 말아 먹으려면 꼭 찬밥에 먹어야겠습니다~

 

"라면은 양은 냄비에 끓여야 제맛이다" 이것도 많은분들이 공감을 하실텐데요

 

라면을 맛있게 끓이기 위해선 면을 너무 퍼지지 않게 조리하는것이 중요한데요

 

짧은 시간에 강한 불로 익힘뒤 빨리 식혀야 불지 않은 꼬들꼬들한 면발의 라면이 만들어지는데요

 

냄비중 양은냄비는 그어떤 냄비보다 열전도율이 높다고 합니다

 

열전도율이 높으면 그만큼 빨리 열받고 그만큼 빨리 식는다는 말이죠

 

그러니 라면 냄비로는 최적의 냄비이니 맛은 당연 다른냄비보다 좋을수 밖에 없겠죠~

 

오늘은 여기까지 쓰고 다음에는 또 다른 포스트로 뵙겠습니다~^^